如果我們沿著時(shí)間河流往前追溯，餐飲系統(tǒng)管理行業(yè)已經(jīng)有長(zhǎng)達(dá)二十多年的歷史。在這20多年期間，行業(yè)隨著時(shí)代進(jìn)行了變革更迭，同時(shí)也涌現(xiàn)過許多玩家。
其中每一個(gè)時(shí)代轉(zhuǎn)折節(jié)點(diǎn)，每一個(gè)創(chuàng)始人做下的決定，每一個(gè)技術(shù)的出現(xiàn)，再到新舊玩家之間的戰(zhàn)爭(zhēng)，最后到資本的進(jìn)入。這段歷程，翻天覆地四個(gè)字剛好可以形容。
不過一開始的時(shí)候，所有人都對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿了不確定。
“商業(yè)最大的魅力是其不確定性和無限可能性?！?/p>
1996年，丁暉在天津成立天財(cái)商龍時(shí)，他其實(shí)并沒有真的想好要做什么，兩年后才鎖定目標(biāo)，投身于管理軟件踏入餐飲市場(chǎng)。就像1993年在廣東出生的黑馬也是成立四年后推出食為天V1.0版，才正式進(jìn)入餐飲管理時(shí)代一樣。
剛開始的時(shí)候一切都是未知。
彼時(shí)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)才剛起步，丁暉創(chuàng)業(yè)那年大街小巷廣為流傳的，是瀛海威在北京白頤路口豎起的牌子上寫的最為經(jīng)典的廣告語：中國(guó)人離信息高速公司還有多遠(yuǎn)？向北1500米。向北1500米，坐落著瀛海威的網(wǎng)絡(luò)科教館。
沒有多少人知道互聯(lián)網(wǎng)，這是一個(gè)新的名詞以及新的時(shí)代，未來四年互聯(lián)網(wǎng)概念被迅速普及，與之對(duì)應(yīng)的是中國(guó)餐飲行業(yè)飛速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，從1991年開始到2000年，我國(guó)餐飲行業(yè)的復(fù)合增長(zhǎng)率都沒低于過16%，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出國(guó)民生產(chǎn)總值的增長(zhǎng)速度，張?zhí)m的俏江南，張剛的小肥羊等都誕生于此期間。
餐飲市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)逐漸普及，給了餐飲軟件管理巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，等千禧年一到，有人就等不及了。
李紅旭注意到了全國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)值的增長(zhǎng)，他說不清這意味著什么但他能意識(shí)到這樣的迅猛發(fā)展，會(huì)帶來信息化需求。在此之前，他與幾位同樣從新加波留學(xué)歸來的技術(shù)人員組建了一個(gè)軟件開發(fā)公司，叫志杰信息，而2000年成為他事業(yè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)也是公司的重要節(jié)點(diǎn)，這一年李紅旭把餐飲企業(yè)信息化管理軟件開發(fā)列為中心業(yè)務(wù)。
不止李紅旭進(jìn)場(chǎng)，還有位于上海市長(zhǎng)寧區(qū)天山路的石川，研發(fā)團(tuán)隊(duì)以清華碩士為主的北京世紀(jì)領(lǐng)航即飲食通。一年后天子星也出現(xiàn)在北京，與此同時(shí)上海悄然出現(xiàn)了一家叫易石的公司。最多的說法是北京飲食通分了家，有人帶著開發(fā)團(tuán)隊(duì)去上海創(chuàng)建了易石，“易石說是原來的飲食通改名易石了，可世紀(jì)領(lǐng)航說他們才是飲食通”，從此世紀(jì)領(lǐng)航與易石開始了“真假飲食通”之爭(zhēng)。
競(jìng)爭(zhēng)，才更能凸顯出行業(yè)的機(jī)會(huì)與可貴。對(duì)于餐廳而言，最初存在的形態(tài)是手寫菜單點(diǎn)，寫完再遞給廚房，繁瑣復(fù)雜且出錯(cuò)率極高。那時(shí)餐飲信息化系統(tǒng)軟件存在的主要意義，便是去除紙質(zhì)化模式。
然而基于PC互聯(lián)網(wǎng)的商用縱然逐漸滲透進(jìn)百姓生活，但中小商家對(duì)信息化并沒有太多概念。系統(tǒng)價(jià)格一套要幾萬元，為了裝個(gè)軟件還得接個(gè)網(wǎng)絡(luò)，那個(gè)年代門店若接寬帶要比個(gè)人用戶貴得多，大多數(shù)人不愿意花錢去嘗試未知。
再加上天財(cái)商龍等早期廠商的銷售模式是一家一家上門拜訪推銷，并未形成大面積傳播的效果，所以基于PC時(shí)代的餐飲管理軟件更多的不是去銷售，而是在布道講課信息化管理系統(tǒng)這個(gè)東西。而彼時(shí)被稱作信息中心主任的餐飲CIO們也頻頻發(fā)出感慨：從外面看來我們總是光鮮，一面參加廠商組織的會(huì)議被廠商的銷售追著簽單，但是在的表面光鮮背后，同是CIO的人見面，都是找沒人的地方抱頭痛哭。
頭部餐廳不一樣，瘋狂擴(kuò)張的特性迫它們自發(fā)的想要信息化。張鋼曾帶著小肥羊一路高歌在國(guó)內(nèi)平均每三天就開一家店，2004年小肥羊連鎖店開到700多家，比麥當(dāng)勞還多，也正是在這一年小肥羊開始全面信息化。
幾乎與此同時(shí)，從網(wǎng)新出來后開著咖啡廳的趙光軍開始“嫌棄”市場(chǎng)上的各種管理軟件，也許因?yàn)楸揪褪亲鲕浖錾?，他?duì)軟件的功能格外敏感。在他看來，那個(gè)時(shí)間段，其實(shí)沒有什么特別好的，于是二維火出生了，加上趙光軍也就幾個(gè)人?；幕瘧?yīng)用到了二維火，趙光軍給自己取了個(gè)“好吃”的名字：唐僧。沒多久，寓意天行健君子以自強(qiáng)不息的餐行健也進(jìn)入餐飲管理行業(yè)剛建好的賽道。
而郭佳肅的加入，說不清是因?yàn)樾》恃蜻€是基于多年通信行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)積累的敏銳意識(shí)。2008年張鋼帶著小肥羊去香港敲了鐘，成為“中華火鍋第一股”，誰都知道餐飲企業(yè)想上市很難，信息數(shù)據(jù)的紊亂與不真實(shí)性是首要難題。與天子星合作的小肥羊上市某種程度上印證了信息化對(duì)餐飲企業(yè)的必需，也激發(fā)了創(chuàng)業(yè)者對(duì)餐飲管理行業(yè)的期待。所以那一年，郭佳肅創(chuàng)立了屏芯科技。
小肥羊上市的時(shí)候，時(shí)任CEO的盧文兵被評(píng)為CCTV中國(guó)經(jīng)濟(jì)年度人物，上臺(tái)發(fā)表獲獎(jiǎng)感言時(shí)說：“標(biāo)準(zhǔn)化程度高，創(chuàng)建完善的后臺(tái)系統(tǒng)，是中餐企業(yè)做強(qiáng)做大的根本出路?！?/p>
沒錯(cuò)，地域性隔斷了餐飲管理行業(yè)的標(biāo)化。唐僧剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)就感覺到了，老牌廠商比如天財(cái)商龍、黑馬等有很成熟的系統(tǒng)，但地域性特別強(qiáng)，依賴上門服務(wù)。比如一個(gè)品牌有100家全國(guó)各地的連鎖店，那么當(dāng)系統(tǒng)升級(jí)或系統(tǒng)壞了的時(shí)候，就需要飛到全國(guó)各地去修去升級(jí)。
成本太過高昂，所以行業(yè)才需要本地化服務(wù)，有了地理特征：北有天子星天財(cái)商龍飲食通，南有廣州黑馬思訓(xùn)軟件科脈股份，東有蘇州志杰上海石川上海易石，大家玩得不亦樂乎。
“如果你想永遠(yuǎn)做個(gè)雇員，那么下班的汽笛吹響時(shí)你就可以暫時(shí)忘掉手中的工作；如果你想繼續(xù)向前去開創(chuàng)一番事業(yè)，那么，汽笛僅僅是你開始思考的信號(hào)。”
移動(dòng)化就是行業(yè)釋放的信號(hào)，或者說，是時(shí)代發(fā)出的提示。
喬布斯發(fā)布第一代iPhone后，就像是一顆炸彈投入了深海。iPhone4出來后炸彈終于爆了。唐僧也被吸引，除了被顏值迷住，商人特有的敏感更讓他覺得移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)也許就要來了。于是他給公司每人買了一部iPhone4 ，配上3G網(wǎng)絡(luò)，絕了。
與此同時(shí)團(tuán)購(gòu)來勢(shì)洶洶。2010年，王興的美團(tuán)網(wǎng)問世，周一上線，到了星期五，杜一楠與彭雷等人帶著24券也加入戰(zhàn)壕。正是千團(tuán)大躍進(jìn)的時(shí)候，市場(chǎng)上的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站以每天10家的速度迅速增長(zhǎng)，高峰時(shí)期到達(dá)5000多家，張濤的大眾點(diǎn)評(píng)也在當(dāng)年6月份趕了個(gè)末班車。
對(duì)于餐飲業(yè)而言，盡管頭一年的受到金融危機(jī)的沖擊，但發(fā)展仍然迅猛，2010年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到1.7998億元，同比增長(zhǎng)16.8%?；ヂ?lián)網(wǎng)上半場(chǎng)的概念被瘋狂提及，瞄準(zhǔn)C端、搶占市場(chǎng)、超高補(bǔ)貼，沒有人想被風(fēng)口拋下，嘩啦啦也是在那個(gè)時(shí)候成立。
而隨著團(tuán)購(gòu)熱潮的升溫以及以餓了么為代表的外賣行業(yè)打入生活，全國(guó)餐飲市場(chǎng)也在不斷變化，需求不斷被加劇改變。
有人開始不滿足于傳統(tǒng)軟件管理廠商，他們對(duì)餐飲信息化系統(tǒng)有了更高的要求，他們需要能承載高訂單量高人流量的硬軟件，他們要求傳統(tǒng)PC端的系統(tǒng)要有延伸性，要線下能與線上完整對(duì)接起來，他們還希望通過線下系統(tǒng)完整的對(duì)接能夠支持餐廳的線上營(yíng)銷活動(dòng)，不管是優(yōu)惠券還是會(huì)員卡。
也有人畏懼改變，這部分人覺得移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)太遙遠(yuǎn)，畢竟智能手機(jī)市場(chǎng)占有率此時(shí)才10%遠(yuǎn)遠(yuǎn)未普及，就像同一時(shí)期的支付寶正在面臨軟硬之爭(zhēng)一樣。但總有人會(huì)想冒險(xiǎn)不是嗎？就像此時(shí)擔(dān)任無線事業(yè)部總經(jīng)理的徐達(dá)，正是在軟硬之爭(zhēng)的喧囂混亂中研究二維碼一樣，那時(shí)候坐在他旁邊留胡子扎馬尾的產(chǎn)品經(jīng)理，叫可樂，可樂說：你能想象早期支付寶要安裝安全證書嗎？真這么干過，這就是典型的PC邏輯。后來可樂負(fù)責(zé)二維碼支付的產(chǎn)品研發(fā)。
誰也不會(huì)想到可樂研發(fā)的二維碼，會(huì)在后來引領(lǐng)一個(gè)新時(shí)代，同時(shí)誰也想到千團(tuán)大戰(zhàn)正打得酣暢淋漓的時(shí)候，中國(guó)智能手機(jī)廠商暗地里正在冒頭：2010年到2012年，小米、錘子、華為、包括OV，都正式成立或進(jìn)軍智能手機(jī)領(lǐng)域。后來大家才意識(shí)到這些都為餐飲管理行業(yè)奠定了發(fā)展基礎(chǔ)。
2012年團(tuán)購(gòu)終于迎來拐點(diǎn)，瘋狂進(jìn)入又瘋狂擴(kuò)張后行業(yè)無情洗牌，大量團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站裁員關(guān)門，其中就包括24券。餐飲管理行業(yè)也迎來了轉(zhuǎn)折，基于云技術(shù)的餐飲Saas軟件興起了，而saas的魅力也許用一句話形容最貼切：它出現(xiàn)之前，連鎖餐廳幾乎都鎖而不連。
離開24券后，彭雷進(jìn)入了餐飲管理系統(tǒng)行業(yè)，在北京創(chuàng)辦了客如云。多年以后回憶起來，他說其實(shí)當(dāng)時(shí)就意識(shí)到團(tuán)購(gòu)只在C端往B端導(dǎo)流，但是，“我當(dāng)時(shí)C端這場(chǎng)仗已經(jīng)輸給王興了，在B端我要贏回來”。
屏芯科技也正是在那時(shí)，開始轉(zhuǎn)型Saas化并拓展市場(chǎng)。而唐僧為了Saas化，斷了兩次腕。
第一次是在團(tuán)購(gòu)興起之前，唐僧覺得該往移動(dòng)方面走了；第二次是在安卓出現(xiàn)中國(guó)手機(jī)廠商們出來以后，開源的安卓與智能手機(jī)給了軟件更多的想象空間，又一次什么都不要往這方面轉(zhuǎn)型。從PC到Pad，從Pad到iPhone，從iPhone擴(kuò)展到安卓，追求完美的唐僧每一次斷腕都沒猶豫過，處女座總是追求完美，“每次都是把自己的一條胳膊砍掉在做事情”。
這個(gè)時(shí)候，早期的玩家不得不貼上了類似“傳統(tǒng)”“老”等字眼的標(biāo)簽，二維火、客如云等成為行業(yè)的新興玩家。新興玩家不容易，智能化的價(jià)值還未感受到，傳統(tǒng)軟件管理公司依然很強(qiáng)。大多數(shù)商家依舊寄希望于老玩家，絕大部分商家系統(tǒng)也都是本地系統(tǒng)，本地PC，本地安裝應(yīng)用程序以及本地安裝數(shù)據(jù)庫(kù)，都是基于PC基于Window設(shè)計(jì)的。
對(duì)于傳統(tǒng)玩家來說，有些做PC的完全沒想過要轉(zhuǎn)型這件事，因?yàn)樗麄儽旧砭陀泻艹墒觳⒛軙簳r(shí)滿足那個(gè)時(shí)間點(diǎn)的研發(fā)、銷售以及屬于自身的一套商業(yè)模式。有的可能會(huì)想要嘗試，但也僅僅是嘗試，比如弄一個(gè)創(chuàng)新部門負(fù)責(zé)這件事，不會(huì)all in。他們不是唐僧，壯士斷腕也是需要勇氣的。
新興玩家挑戰(zhàn)同樣很多，比如讓銷售人員去地推的時(shí)候，商戶都還是持比較觀望及好奇的態(tài)度。某種程度上，新興玩家彼時(shí)的地推與傳統(tǒng)玩家比如天財(cái)商龍黑馬等早期推銷時(shí)候一樣，都是在給市場(chǎng)普及灌輸Saas概念，布道講課。
都在等一個(gè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)。
“當(dāng)大街上遍地都是鮮血的時(shí)候，就是你最好的投資時(shí)機(jī)?！?/p>
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代終于來了。“突然有一天，當(dāng)智能手機(jī)已經(jīng)遍布大街小巷，所有人變成‘低頭族’時(shí)，我們?cè)谑謾C(jī)上有什么？自己突然出了一身冷汗，就好像已經(jīng)被一個(gè)全新的時(shí)代拋棄了?！迸砝僭?jīng)接受采訪時(shí)說道。
2013年，支付寶掃碼支付被正名，移動(dòng)支付開始滲透百姓生活，一年后，微信支付上線。以2013為起點(diǎn)，智能手機(jī)與移動(dòng)支付風(fēng)靡全國(guó)的五年，也是餐飲管理系統(tǒng)行業(yè)洗牌的五年。
起初，傳統(tǒng)廠商并沒有意識(shí)到問題的嚴(yán)重性，新興派與傳統(tǒng)派還未公然開戰(zhàn)。這一年，代表傳統(tǒng)派的丁暉背后的天財(cái)商龍還順利拿到了深創(chuàng)投的A輪投資，而新興派則在新的領(lǐng)域努力站穩(wěn)腳跟打出特色。
比如二維火受到小米啟發(fā)找到定位，小米第一款手機(jī)給出1999元價(jià)格震撼全場(chǎng)時(shí)，其定位已然呼之欲出。二維火也一樣，當(dāng)餐飲的Saas軟件還在5萬至8萬一套時(shí)他們給出的價(jià)格是700塊。而對(duì)彭雷的客如云而言，逼格不可缺，其公司的logo與蘋果極為相似，蘋果設(shè)備以i開頭客如云產(chǎn)品就都以o開頭，即使是硬件的發(fā)布時(shí)間方式也與蘋果幾乎一致。于是客如云被貼了一個(gè)標(biāo)簽，叫2B的蘋果。
差異化永遠(yuǎn)是突圍的有效方式。然而，和平時(shí)間很短暫，爆發(fā)來得猝不及防。
2014年，外賣行業(yè)烽煙四起的，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與壓力雙管齊下，大店生意不好做小店餐飲也是硝煙彌漫。房租、水電、人力等成本不斷上升，餐飲利潤(rùn)空間被擠壓收窄，這一年，有“宇宙中心”的北京五道口餐飲商戶有486家關(guān)門大吉，倒閉率高達(dá)11%，廣州北京路餐飲倒閉率為13%，上海人民廣場(chǎng)餐飲倒閉率為14%。
但餐飲行業(yè)增長(zhǎng)率還是很高，一邊是新餐館的火焰，一邊是舊餐廳的海水，于是“企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，不再只是產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是商業(yè)模式之間的競(jìng)爭(zhēng)?！鄙虘糸_始尋找創(chuàng)新，從而完成傳統(tǒng)向現(xiàn)代服務(wù)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。餐飲O2O、大數(shù)據(jù)等詞匯誕生于此時(shí)，而這也代表新興餐飲管理軟件企業(yè)的春天來了，傳統(tǒng)廠商終于有了危機(jī)感。
“我天財(cái)商龍不和你打，我投資Saas公司和你打！”2014年天財(cái)商龍收購(gòu)了Saas服務(wù)商吾享網(wǎng)絡(luò)，以及聚焦供應(yīng)鏈信息化建設(shè)的風(fēng)行科技，收購(gòu)前天財(cái)商龍剛獲得了來自大眾點(diǎn)評(píng)的B輪投資。對(duì)于天財(cái)商龍來說，深耕線下傳統(tǒng)軟件十八年此時(shí)并不是優(yōu)勢(shì)，而是轉(zhuǎn)型升級(jí)路上的負(fù)資產(chǎn)，別的傳統(tǒng)廠商比如黑馬等也一樣。
所以天財(cái)商龍實(shí)際上沒怎么轉(zhuǎn)型，即使到今天它的基礎(chǔ)產(chǎn)品還是PC的，餐行健也一樣，蘇州志杰則在往Saas轉(zhuǎn)，而基于團(tuán)購(gòu)那一戰(zhàn)的友情彭雷還跟美團(tuán)說Saas這個(gè)事情一定要做，它太重要了，但美團(tuán)那時(shí)心心念念的是外賣。
面對(duì)戰(zhàn)火，二維火盯上了掃碼點(diǎn)餐。二維火的副總裁蘆宇峰(花名紅燒肉)當(dāng)年剛結(jié)束三年創(chuàng)業(yè)生涯加入公司時(shí)，看到的第一個(gè)產(chǎn)品就是基于二維碼技術(shù)的掃碼點(diǎn)餐。
但與年齡較大的傳統(tǒng)廠商打仗，不僅要奪取掃碼點(diǎn)餐這個(gè)模式，也要爭(zhēng)取每個(gè)客戶，不管有多少可能性。
杭州有家知名本土餐飲連鎖，叫新白鹿，火到每天翻臺(tái)率能有八翻，去西湖邊龍游路店通常要排兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，至少。
2015年，二維火看上了這家連鎖，推銷過但被拒絕了。一個(gè)周六，蘆宇峰正在公司跟人開會(huì)，突然接到新白鹿的電話：“能不能盡快幫我回復(fù)營(yíng)業(yè)？”聲音很著急，“如果能用好了以后就用你家系統(tǒng)?！蹦翘?，所有二維火上班的工程技術(shù)人員操起家伙，就跑向了龍游路的新白鹿，搶救其倒掉的系統(tǒng)，快到晚餐的時(shí)候成功為其續(xù)了命。后來，新白鹿所有的系統(tǒng)理所當(dāng)然變成了二維火品牌。
蘆宇峰是一位老阿里人，早年曾在老口碑網(wǎng)負(fù)責(zé)餐飲與房產(chǎn)，后來又在支付寶待過一段時(shí)間，作為一名自身帶有互聯(lián)網(wǎng)基因的人，他也認(rèn)為打通線上線下讓C端有一個(gè)入口來連接B端，很重要。
可等王興有這個(gè)意識(shí)的時(shí)候，都是2016年了。那兩年傳統(tǒng)廠商被新興玩家擠壓得并不好受，有些甚至已經(jīng)快要活不下去只能抱團(tuán)取暖或依靠大樹乘涼，比如嘩啦啦與飲食通合并重組，比如蘇州志杰選擇讓天財(cái)商龍控股。
遍地都是Saas公司，資本也開始入局，美團(tuán)開始去對(duì)接Saas公司的時(shí)候，最多曾經(jīng)有一兩千個(gè)Saas公司跟他們對(duì)接，而阿里口碑控股了辰森，并戰(zhàn)略投資了二維火與客如云等，天財(cái)商龍則在當(dāng)年年底頻繁傳出被收購(gòu)的消息。
所謂的下半場(chǎng)概念，來了，他們終于意識(shí)到C端與B端是無法分開的。
“在商業(yè)社會(huì)，越讓人知道饑餓，越找不到食物。”
2017與2018，是餐飲Saas行業(yè)進(jìn)入紅海貼身肉搏的兩年，也是傳統(tǒng)玩家落寞散場(chǎng)的兩年，更是行業(yè)格局轉(zhuǎn)變的兩年。
這兩年里，自美團(tuán)終于有了布局布局餐飲B端的意識(shí)，前前后后通過投資、收購(gòu)及控股的方式集成了天子星、餐行健、屏芯科技等許多公司，阿里則有口碑、美味不用等等。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)，2017年國(guó)內(nèi)從事餐飲管理業(yè)務(wù)的廠商多達(dá)數(shù)千家，競(jìng)爭(zhēng)激烈程度不輸于多年前的千團(tuán)大戰(zhàn)。
美團(tuán)自然又是千篇一律地打價(jià)格戰(zhàn)，從團(tuán)購(gòu)打到外賣，又從外賣打到餐飲管理行業(yè)，不停壓?jiǎn)蝺r(jià)搶奪市場(chǎng)份額。可以說是美團(tuán)的入局，加劇了行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)與傳統(tǒng)廠商的落幕。而戰(zhàn)場(chǎng)另一邊，阿里選擇把半條命交給合作伙伴，在硬件行業(yè)里合縱連橫。
客如云與二維火自然受到了波及?？腿缭埔郧暗目蛦蝺r(jià)是一萬元一個(gè)店，商家買幾臺(tái)硬件買幾臺(tái)軟件，然而前兩年被美團(tuán)打下來，如今客如云的客單價(jià)只有5000。
二維火也很拼，其銷售團(tuán)隊(duì)起早貪黑地去拜訪很多客戶。有一次，一個(gè)火鍋連鎖老板問：“我有一百家店，你能不能幫我每家店節(jié)省一個(gè)人？”二維火的銷售說：“我不能幫你節(jié)省的話，我到你這兒上班，當(dāng)你們的服務(wù)員。”底氣之外，要不斷爭(zhēng)取份額。
很累，是Saas公司們那兩年的直觀感受，這種競(jìng)爭(zhēng)讓他們向前走很難，往后退也很難，但客如云與二維火并沒退縮。
對(duì)于商家來說，尤其是小商家，他們對(duì)價(jià)格極為敏感，一款產(chǎn)品在價(jià)格最低與賣貨量最大之間，往往會(huì)選擇價(jià)格。
客如云去年出了款產(chǎn)品叫紅云，999，銷量是產(chǎn)品中最好的，不過對(duì)于彭雷而言，這款產(chǎn)品存在的最主要意義就是：低端長(zhǎng)尾客戶不能只留給你美團(tuán)玩?；蛘哒f這背后的寓意更像是：我客如云中高低端都能吃下，那你美團(tuán)能吃下我的嗎？
二維火前年也推了款性價(jià)比極高的硬件設(shè)備，單價(jià)六七百。光是在天貓旗艦店里一個(gè)月都能賣到近一萬臺(tái)，那段時(shí)間，二維火每個(gè)月的增長(zhǎng)都是1.5萬家店左右。這時(shí)候三國(guó)殺局面變得有點(diǎn)像兩方的勢(shì)力戰(zhàn)。
他們不怕傳統(tǒng)軟件公司，因?yàn)槿缃衲切┕究赡芤呀?jīng)沒什么故事好說的了，大多數(shù)都是兼并重組，那些廠商的名字也已經(jīng)很長(zhǎng)一段時(shí)間不被人頻繁掛在嘴邊。對(duì)于二維火、客如云等公司來說，傳統(tǒng)廠商早已是過去時(shí)，而同為新興的廠商呢，只知道四年前還是以千為單位計(jì)算，后來只活下來一百家，如今活得還行的只剩二維火客如云與美團(tuán)三家。
站在商戶角度，從去年開始商戶換Saas系統(tǒng)的動(dòng)力很強(qiáng)烈，“就像2010年換智能手機(jī)的消費(fèi)者很強(qiáng)烈一樣的。”彭雷輕聲感嘆。
這種強(qiáng)烈的更換意思受到了環(huán)境的幾種因素影響，首先是在支付寶與微信的鋪墊下移動(dòng)支付普及了，其次是外賣已經(jīng)成為一種必備的生活方式，再者消費(fèi)者的自助就餐行為在不斷顯現(xiàn)比如掃碼點(diǎn)餐支付等，最后就是網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的成熟，從2G到3G，4G，甚至5G。
對(duì)比三家，二維火最大的問題是地推能力弱，客如云則太過sass化，美團(tuán)的問題在于剛?cè)胄胁痪?，收銀與后臺(tái)供應(yīng)鏈ERP想要做深還需要很長(zhǎng)一段時(shí)間。當(dāng)然，美團(tuán)的問題在二維火與客如云這兩邊并不是問題，而美團(tuán)也擁有外賣及地推的優(yōu)勢(shì)。
再站在行業(yè)層次上看，就如同彭雷說的那樣，每個(gè)行業(yè)里面客戶都是分層的。腰部客戶屬于客如云二維火等，低端長(zhǎng)尾客戶美團(tuán)拿走很多，頭部客戶還是幾家老牌廠商的場(chǎng)地。因?yàn)檫B鎖越大，更換成本相應(yīng)越高，所以許多大型連鎖還是在將就老牌廠商的產(chǎn)品，但一旦餐企想要上市，必然要和互聯(lián)網(wǎng)打通，到那個(gè)時(shí)候老牌廠商就沒有“老本”可啃了。
再看技術(shù)，saas系統(tǒng)與傳統(tǒng)軟件產(chǎn)品層面技術(shù)構(gòu)架全然不同，傳統(tǒng)餐飲軟件構(gòu)架于本地，Saas在云端。這種云端特性讓軟件更加靈活易于調(diào)整并能及時(shí)相應(yīng)，更新成本低，能跟上現(xiàn)代餐飲業(yè)飛速變化的需求。以往鎖而不連的問題，不再是問題。
對(duì)于未來，彭雷認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)還是會(huì)有，但不會(huì)是像之前美團(tuán)打的那樣具有破壞性，而是更理性。如今整個(gè)餐飲管理軟件市場(chǎng)占有率僅10%，友商共存才是最好的方式，Saas化是必然，那么剩下的90%需要理性去競(jìng)爭(zhēng)，全面普及。
“創(chuàng)業(yè)那七年，其實(shí)九死一生?！盨aas軟件經(jīng)歷了被拒絕，開始被接受，到需要的過程，這期間的創(chuàng)業(yè)公司有的死了，有的活著。彭雷說，2016年的時(shí)候他們市場(chǎng)上只有一兩萬個(gè)商戶，他開會(huì)時(shí)給大家說努力，希望年底過年回家時(shí)每個(gè)人能在自己老家縣城看到一兩臺(tái)公司的機(jī)器。那一年還差一些，第二年有很多人給他發(fā)消息說看到了，去年春節(jié)更是到處可見。
智能化終于化到了大街小巷，Saas終于被正視被頻繁需要。
“從自己也許不那么信，到慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的別人反而幫你相信了，然后到你自己更相信，這個(gè)感覺還是挺好的?！迸砝赘袊@道。
不管是曾經(jīng)的新餐飲代表品牌，還是連鎖餐飲品牌們?cè)谛虏惋嬵I(lǐng)域的布局都已經(jīng)發(fā)展到了新的階段，如何破局？究竟誰才是下一代新餐飲的代表？2019年6月13日，2019年，全球新經(jīng)濟(jì)年會(huì)·破局新餐飲峰會(huì)將從連鎖化、資本化、供應(yīng)鏈、年輕化、全渠道、外賣新零售、大數(shù)據(jù)會(huì)員營(yíng)銷等方面，與餐飲上下游企業(yè)、餐飲創(chuàng)新品牌、新物種企業(yè)及諸多行業(yè)領(lǐng)袖、從業(yè)人士和行業(yè)關(guān)注者一同探討新餐飲的未來趨勢(shì)及新餐飲的代表實(shí)踐方案。
本次峰會(huì)的擬邀嘉賓包括唐宮中國(guó)總裁翁培禾、五芳齋董事長(zhǎng)厲建平、小南國(guó)董事長(zhǎng)王慧敏、德克士、阿里本地生活服務(wù)公司、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、美味不用等等知名企業(yè)負(fù)責(zé)人。本次峰會(huì)還將發(fā)布：1、專題：《破局新餐飲》；2、榜單：《新餐飲30強(qiáng)榜單》；3、花名冊(cè)：2019上半年新餐飲企業(yè)花名冊(cè)；4、行業(yè)紀(jì)錄片：《尋找下一代新餐飲的代表》
人臉識(shí)別、大數(shù)據(jù)、智慧門店等新科技、新理念正在跟餐飲這個(gè)古老的行業(yè)發(fā)生奇妙碰撞，億歐餐飲邀您一起見證，4萬億餐飲時(shí)代的變革與創(chuàng)新，一起見證下一代新餐飲品牌的誕生！活動(dòng)詳情請(qǐng)戳：https://www.iyiou.com/post/ad/id/814
